Cara Membuat Onigiri (Makanan Khas Jepang) – Sering kan mendengar kata onogiri, nah bagi yang belum tau apa itu onigiri, kali ini sukajepang.com membahas onigiri, salah satu makanan khas Jepang yang sangat populer sekaligus membahas Cara Membuat Onigiri seperti yang dikutip dari indonesiaindonesia.com. Onigiri adalah sebutan untuk makanan yang terbuat dari nasi yang ditanak, diberi rasa, diberi isian kemudian dibentuk dengan menggunakan tangan menjadi bentuk segitiga, silinder maupun bulat.
Ada juga yang menyebutnya omusubi atau nigiri-han. Namun ternyata masing-masing daerah mempunyai sebutan yang berbeda untuk makanan ini; seperti nigirimama[Aomori] dan onin’ko [Tochigi]. Di Indonesia onigiri sering disebut sebagai nasi kepal. Sejak jaman dahulu hingga sekarang kita bisa dengan mudah menjumpai onigiri sebagai makanan utama dalam bekal yang dibawa orang-orang. Malahan, saat ini kita juga bisa menjumpai onigiri dijual di supermarket ataupun convenience store. Onigiri memang memiliki beberapa kelebihan, selain praktis, onigiri juga lebih tahan lama dibandingkan nasi biasa.
Variasi Onigiri
Bentuk onigiri bermacam-macam, antara lain; sankaku-kei (berbentuk segitiga sama sisi), tawara-kei (berbentuk silinder), maru-kei (berbentuk bulat agak gepeng), kyuu-kei(berbentuk bola, disebut juga temari-gata), shikaku-kei (berbentuk persegi empat), mirip oshizushi.
Nasi yang digunakan untuk onigiri bermacam-macam jenisnya, mulai dari nasi putih, nasi yang dicampur kacang-kacangan, jewawut, jamur dan sayuran. Isian untuk onigiri pun beragam:
- Ikan-ikanan, seperti: katsuobushi , salmon, tuna, tarako/mentaiko, ikura.
- Saus mayonnaise
- Gorengan: kroket, hamkatsu, menchikatsu.
- Acar: umeboshi, acar timun, acar wasabi, kimchi.
- Masakan yang dipanggang, tumisan, sayuran, tsukudani dll.
Setelah itu onigiri diberi sentuhan terakhir dengan lapisan nori, konbu kering, asinan daun sakura, telur dadar tipis, irisan tipis daging dll.
Cara Membuat Onigiri
- Masukan nasi kedalam mangkuk kecil sampai teisi setengahnya.
- Masukkan bahan isian yang diinginkan ditengah mangkuk, tekan pelan.
- Basahi tangan dengan air supaya nasi tak melekat di tangan. Lumuri tangan dengan garam secukupnya, kemudia tangkupkan isi mangkuk ke telapak tangan. Bentuklah menjadi segitiga dengan menekan kedua telapak tangan. Gulingkan ditelapak tangan sambil menekannya lembut.
- Lekatkan lembaran nori dibagian bawah onigiri.
Glossary (kamus istilah saat Membuat Onigiri)
Nori : lembaran rumput laut kering. Warnanya hijau tua kehitaman dan rasanya agak asin.
Konbu : ganging laut.
Oshizushi : sushi yang dibuat dengan cara dimasukkan ke dalam kotak cetakan, dipres kemudian dipotong-potong.
Katsuobushi : potongan daging tuna yang dikeringkan kemudian diserut menjadi serpihan-serpihan tipis.
Tarako : telur ikan cod yang diasinkan.
Mentaiko : telur ikan cod yang dibumbui dengan cabe.
Ikura : telur ikan salmon.
Hamkatsu : daging sapi yang digoreng.
Umeboshi : acar plum, warnanya merah dan rasanya sangat asam.
Wasabi : akan tumbuhan wasabi japonica yang pastanya dimakan bersama sushi. Fungsinya mencegah keracunan makanan karena bakteri.
Kimchi : asinan pedas ala korea.
Tempura : seafood atau irisan sayuran yang dibalur denganpanir lalu digoreng dengan cara deep fry.
Tsukudani : masakan yang direbus dalam kecap.
sumber : indonesiaindonesia